El saber tradicional de los pueblos, del campo a la red de redes

El GDR Serranía Suroeste Sevillana publicó una obra sobre Patrimonio Etnológico que recoge buena parte del saber popular de nuestros pueblos y que pueden consultarse en internet de forma gratuita.

En la finca El Cipres de Arahal se conserva la última producción de mosto al Sur de Sevilla

El trabajo realizado en 2007 por la antropóloga Maria Luisa Melero, y coordinada por el historiador Fernando Alcaide -fallecido ayer- y Tres Fotógrafos -Adolfo Garcerán, Manuel Gil y Enrique Gordillo- para Serranía Suroeste sobre los artesanos, cortijos y csas rurales de nuestra comarca ya puede descargarse gratis en internet en formato PDF. Además Fernando Alcaide junto a Tres Fotógrafos publicaron en 2004 para Serranía Suroeste la guía de Conventos, iglesias y ermitas de la Serranía Suroeste Sevilla.

Pocos saben que la finca El Ciprés de Arahal es el único lugar de la comarca donde se produce mosto del sur de la provincia de Sevilla, y su arquitectura se estudia como ejempleo de cortijo dedicado a la actividad enológica, o que en Marchena están las ruinas de Patarín el último molino movido por la energía del Río Corbones. O que en toda la campiña y la Sierra Sur sevillana hay salinas aún en producción y que la cal de Morón junto con los ladrillos de La Puebla se usan para construir edificois desde tiempos romanos. O que hasta hace cincuenta años las familias vivían en chozas rurales que ellos mismos construían con pasto, troncos y cañas.

Almazara de la familia Sanz en Marchena

Las casas, cortijos, chozas y oficios antiguos van siendo sustituidos por otros modernos según las necesidades económicas de la sociedad, pero con ellas se pierde buena parte de nuestro pasado, así como el conocimiento popular que las creó. La sociedad tecnológica de nuestros días amenaza hace décadas la cultura tradicional hasta el punto que muchos niños creen que los huevos salen del Mercadona y no de una gallina.

Salinas en Coripe

Los oficios artesanos, cortijos, chozas de Marchena, Morón, Arahal, Paradas, La Puebla, Coripe, Pruna y Montellano aparecen datados en la publicación de  Patrimonio Etnológico y Actividades Tradicionales de la Serranía Suroeste.

Marchena es el pueblo de la comarca que más almazaras y molinos de aceite tradicional tenían en 2005 con cinco (familia Sanz, Pérez, La Coronela, Renfe y La Cobatilla) frente a las dos de Arahal (La Mata con almazara de viga y Pastalarga) o las dos de Morón (Molino Nuevo y Fontanal). Ni una sombra de lo que fue la actividad de los molinos de aceite en el pasado, 56 en Morón en 1755, 35 en Arahal, 36 en Marchena. Los lagares para producir vino fueron aún más numerosos, 83 en Morón en 1755, 76 en Marchena, 43 en Arahal y hoy solo queda uno  en El Cirpés de Arahal producción de vino y el cortijo comjo ejemplo de actividad enológica.

Zahurdas de Montepalacio

Morón fue la capital de los molinos de pan en el siglo XVIII con trece, frente a los tres de Marchena y los seis de Arahal, de ellos solo queda uno en Marchena, el de Luis del Motor, familia de Mairena del Alcor que ha fabricado el pan de Marchena desde hace varias generaciones.

El taller alfarero y ceramista de Marchena San Cristobal es uno de los últimos que quedan en la comarca

En La Puebla fueron famosos loos ladrillares y tejares y en 2005 quedaban diez en funcionamiento y solo uno El Tejar del Niño sigue elaborando ladrillos de forma tradicional. En Montellano aún queda un artesano de la guitarra y en Morón se sigue elaborando esencia de tomillo con técnicas tradicionales.

La actividad con más tradición desde tiempos de los romanos son los hornos de cal de Morón que se produce al pie de la Sierra de Esparteros en la aldea de Caleros de la Sierra y que recibió el reconocimiento de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad declarada por la Unesco en 2011.

Antiguo molino de pan de Luis el del Motor en Marchena

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