Enoro se abre camino desde España al resto del mundo en su primera cosecha

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Aceite de Oliva Virgen Extra de manzanilla, variedad única en el mundo, especialidad de la comarca de La Campiña

A.I.

Comenzaron como transportistas. Y su relación con la aceituna en tiempos de recolección los llevó a diversificar su negocio montando un molino en la carretera de Arahal Morón, kilómetro 2,5. Balaceitrans tiene hoy su aceite Enoro en la mayor parte de establecimientos de la zona, tiendas y bares o restaurantes, y se extienden  por toda la geografía española. También han tocado la exportación, Eslovaquia ha sido el primer país que prueba el aceite de la comarca de la Campiña sevillana.

Sólo una temporada de producción  y ya su imagen se repite en la memoria colectiva. Balaceitrans es una empresa puramente familiar, en la que el trabajo duro es una norma. No se asustan por ningún reto. Hay que ir a la feria de Sevilla, allí están. Hay que promocionar en una exposición de productos alimentarios andaluces, el stand montado en horas.

Para los responsables de Enoro, tres hermanos y un cuñado, las fronteras las marca el lugar de procedencia de los pedidos. Ha apostado fuerte desde el primer momento. En la comarca su molino es uno de los mejores con diferencia, por la tecnología utilizada y por la capacidad. Miles de litros almacenados en una nave acondicionada a una temperatura, en invierno y verano, de unos 20 grados, sin refrigeración alguna.

En estos días, pleno verano, revisan la maquinaria para comenzar justo después de la Feria del Verdeo a producir miles de litros de aceite. Aceite de Oliva Virgen Extra de aceitunas manzanillas sevillanas. Esta variedad de aceitunas es única en el mundo, solo se produce en esta zona. Cientos de kilos de aceitunas pasarán por esta máquinas de última generación que funcionan con biomasa (hueso de aceituna triturado), contaminación 0.

Vender el olor

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En el molino de Balaceitrans no se vende el olor, pero debería. Porque sólo el olor alimenta. El oro líquido que sale por una de las máquinas, que recuerda a un alambique, está para mojar pan y posiblemente ese sea el final de la historia del producto en muchos hogares.

Pero de aquí pasa a una embotelladora que trabaja sin pausa en esos días de septiembre, “hasta 48 horas seguidas, sin descanso pendientes de la producción podemos estar”, dicen.

Los días de plena recolección  son de intenso trabajo porque el producto, de primerísima calidad, se recolecta en su momento óptimo y se moltura de forma continua a su recogida para que así no fermente y pueda llegar a afectar sus cualidades.

Ahora toca abrir puntos de ventas y en ellos están desde que la primera botella salió del molino. Los próximos meses casi no les queda tiempo de vivir si llevan a cabo todos los proyectos que tienen en mente, algunos de ellos ya puestos en marcha.

Los responsables de Balaceitrans quieren convertir el molino en un centro de encuentro para visitantes que quieran probar el aceite de oliva virgen extra, organizarán catas y educarán los paladares porque piensan que el público no está acostumbrado al aceite de calidad, por eso a veces los engañan con un producto que no tiene nada que ver con el etiquetado.

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El molino será también punto de venta y lugar donde se lleven a cabo cursos de cocina especializados en platos donde este producto sea la estrella. Quieren contribuir a crear una cultura del aceite de aceituna manzanilla.

Oro líquido

El aceite Enoro es como oro líquido. Al probarlo se siente el verde y fresco aroma  con intensidad media-alta , te transporta a un campo de olivos en plena recolección cuando el olor a verdeo se hace presente. Enoro es potencia, sabor y  aroma, forma un equilibrio perfecto entre el paladar y el olfato, inunda los sentidos.

Este producto parte de una materia prima única en el mundo a la que se suma un fino y cuidadoso proceso de elaboración en frío que potencia sus propiedades organolépticas y saludables,  tiene altos niveles de antioxidantes (ayuda a prevenir el envejecimiento) y de polifenoles (previene enfermedades cardiovasculares). Es ingrediente fundamental y esencial de la dieta mediterránea.

Con la complacencia de saber que está realizando un producto de calidad, preparan ya el molino para recibir miles de kilos de aceituna manzanilla. Ilusionados este año aumentará la producción de aceite.

Segundo año de cosecha, Enoro se prepara para terminar de entrar en los hogares y establecimientos de España y el mundo. ¿Preparados los paladares?