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El paté de La Prieta, elegido por un chef Estrella Michelín para presentarlo en Madrid Fusión

Enrique Pérez, responsable del restaurante El Doncel de Sigüenza (Guadalajara), lo presentará en Madrid Fusión, uno de los eventos más importantes de la gastronomía española

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El paté de La Prieta, elegido por un chef Estrella Michelín para presentarlo en Madrid Fusión

El paté de la empresa arahalense La Prieta, elaborado con aceitunas prietas, estará en Madrid Fusión de la mano del chef Enrique Pérez, responsable del restaurante El Doncel de Sigüenza (Guadalajara), con un Estrella Michelín en 2018. Es uno de los principales eventos de la gastronomía contemporánea en España, comenzó ayer, 13 de enero, y dura hasta el 15 en IFEMA.

El cocinero ha elegido el paté que fabrica la empresa arahalense entre todos los productos que se venden en la tienda online Correos Market . El gerente de la empresa de Arahal, Antonio Sánchez, aún no sabe qué platos preparará el chef con su producto pero para él que entre tantos productos elija el suyo “ha sido una satisfacción y sorpresa”.

Afamados cocineros

Madrid Fusión es un escenario en el que se dan cita los más afamados cocineros españoles, este año el programa recoge la presencia de Dabiz Muñoz (DiverXo), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Isabella Potí (Bros) y Floriano Pellegrino (Bros).

Enrique Pérez es el chef encargado del restaurante El Doncel en la capital histórica de la comarca de la Sierra Norte de Guadalajara. Con él al frente, el local consiguió una Estrella Michelín en la edición de 2018 de estos galardones, siendo la primera que concedían a un restaurante de esta ciudad y provincia.

Ya entonces, el cocinero declaró que era el reconocimiento a muchos años de trabajo de un equipo que busca la excelencia. Por tanto se convierte, para el gerente de la prieta, en la mejor opción para que su producto esté en los platos creados en Madrid Fusión. No hay que olvidar que en estos tres días se darán a conocer platos de cocina dulce y salada, técnicas nuevas, creatividad, producto, territorio y todo se someterá a debate y a degustación. 

En las mejores manos

El paté de La Prieta estará, sin duda, en las mejores manos, aquellas que lo emplearán de forma adecuada y que lo presentarán como una de las novedades de la feria. Un paso más para la empresa arahalense que comenzó con la comercialización de las aceitunas prietas y su aliño característico y ha conseguido ampliar hasta lo impensable la fecha de caducidad, uno de los hándicap cuando inició su actividad empresarial hace unos tres años.

El paté se ha convertido casi sin querer en la “joya de la corona” de La Prieta, porque es un producto natural en el que se emulsiona el sabor de la aceituna en su punto justo de maduración y el aliño elaborado con orégano y otras especias, ñora, pimentón y ajo. La fórmula exacta lo hace un producto único que se puede tomar con una rebanada de pan o servir de acompañante a cualquier plato.

Antonio Sánchez está a la espera de saber cuál será la combinación elegida por el chef Enrique Pérez.

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Periodista. Directora y editora de aionsur.com desde 2012. Corresponsal Campiña y Sierra Sur de ABC y responsable de textos de pitagorasfotos.com

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