Cocina para todos: Galletitas saladas para aperitivos

Pilar M. Labella, experta en Cocina Sin.

Un clásico en las cenas de Navidad y reuniones de amigos, son los aperitivos. Y éstas galletas son todo un clásico en casa. Antes de mi diagnóstico, siempre comprábamos el envase tradicional del hipermercado, ahora las hacemos en casa para nosotros y nuestros amigos. Cada año preparamos con diferentes semillas, o tomate seco, aceitunas… y siempre son pocas las que hacemos.

Están hechas de una pasta base que utilizamos en casa para muchas preparaciones. Y fue el resultado del intento de hacer una variante de las galletitas saladas marineras. Porque aguantan mucho tiempo preparadas, y se pueden usar tanto para dulce como para salado. Al principio les di un grosor de 5 mm, pero eran demasiado gruesas, y quedaban como bizcochitos. En la siguiente prueba les di 3 mm de grosor y salieron perfectas. Desde entonces, en cada reunión de amigos, para las barbacoas, cumpleaños, o simplemente para picar mientras vemos una película tumbados en el sofá, son ideales.

Ingredientes

500 gr de harina mix pan de Schar

200 gr de aove

6 gr de levadura química

10 gr de sal

4 huevos

• Si las queremos para tomar con salado podemos añadir 50 gr de semillas (girasol, amapola y sésamo)

Extra de sal para espolvorear por encima

Elaboración

En el bol de la amasadora ponemos los huevos y el aceite, programamos para emulsionar bien.

Mientras, en otro bol, pesamos harina, levadura y sal. Y tamizamos sobre la emulsión anterior. Si elegimos añadir las semillas, hora sería el momento de añadirlas

Amasaremos a velocidad corta durante 3 minutos, no necesitamos amasar mucho.

En la mesa de trabajo ponemos un papel de horno y volcamos parte de la masa. Cubrimos con otra hoja de papel de horno. Con la ayuda de un rodillo, alisaremos la superficie y extenderemos la masa, hasta conseguir un grosor de 3 mm.

Preparamos la bandeja de horno con una hoja de papel para horno.

Una vez lista la plancha cortamos con el accesorio cortapastas, podemos darle la forma que más nos guste, y vamos a ir pasando una a una todas las galletitas a la bandeja del horno. 

Precalentamos el horno a 200*

Una vez cortadas todas, las pincharemos con un palillo para evitar que se hinchen.

Espolvoreamos con ligeramente con sal. Con 3 o 4 granos de sal por galleta es suficiente.

Las introducimos en el horno, a ser posible con ventilador, y bajamos a 175*. Tardan muy poquito, unos 8 minutos. Aunque depende mucho del horno de cada casa. Sabremos que están cuando empiezan a dorarse uniformemente.

Dejaremos enfriar, y podremos guardar en una lata. 

Otra variante de éste aperitivo salado es añadir tomate seco confitado y aceitunas negras, pasadas por la picadora, tienen que ser trocitos muy pequeños.

Ahora ya tenemos nuestra base de aperitivos lista.

• Pasamos a rellenar o acompañar.

* Untar una capa de crema de queso y adornarlo con salmón ahumado, si queremos podemos espolvorear con eneldo

* Untar una capa de mayonesa y acompañar de una gamba pelada con medio tomate Cherry pinchado

* Untar una capa de paté y con una anchoa enrollada

* Untar de queso azul y sobreponer un dátil

* Untar con guacamole y colocar encima medio huevo de codorniz con mayonesa

* Untar de pate de pato y sazonar con un poquito de cebolla a la plancha

* Untar de crema de queso y endulzar con mermelada de pimiento

Todos estos ingredientes son fáciles de localizar en el hipermercado, pero hay que buscar la garantía de que estén bien etiquetados, si es un producto procesado e industrial.