Salud
Ácido úrico elevado… ¿Y ahora qué puedo comer?
Jorge Jaldón, dietista/nutricionista.
En la entrada anterior os hablamos sobre la gota y la hiperuricemia, y las diferencias entre ambas. Tras haber aclarado esos conceptos, hoy venimos a contaros ciertos aspectos de la alimentación que deberían seguir las personas que presentan ácido úrico elevado.
¿Cuáles son los alimentos que contienen purinas o ácido úrico?
En primer lugar, es importante saber que el ácido úrico no está presente en muchos alimentos, sino que el problema está en las purinas, que son el predecesor de éste y que son las responsables de que los niveles de ácido úrico aumenten.
Alimentos con un alto nivel de purinas:
Carnes (sobre todo vísceras, carnes rojas y extractos cárnicos). Más recomendable tomar carnes magras como pollo, pavo o conejo.
Pescados (Incluyendo marisco). Limitar consumo de sardinas, boquerones, salmón y anchoas.
Extractos de levadura.
Fuentes vegetales como legumbres, espinacas, espárragos, acelgas, coliflor o setas. No obstante, aunque contengan un alto contenido en purinas, no se ha demostrado que el consumo de estos sea un factor de riesgo para la gota, por lo que en principio podrías consumirlas sin problemas.
Alimentos a evitar en caso de hiperuricemia:
Anchoas
Cubos para caldo
Caballa
Sesos
Mejillones
Sardinas
Consomé
Ganso
Extractos de Carne
Salsa para asado
Perdiz
Vieiras
Corazón
Arenque
Conserva de picadillo
Riñones
Huevas
Mollejas
Alimentos bajos en purinas:
Productos lácteos (leche, queso fresco, yogur, helados).
Huevos.
Frutas y verduras (salvo las referidas previamente).
Cereales y farináceos (pan, pasta, arroz, galletas, cereales del desayuno).
Nueces.
Azúcar, miel, mermelada, aceites y mantequilla. Estos alimentos podrías tomarlos sin problemas.
Otros factores que influyen
Existen ciertos alimentos y/o sustancias que no tienen precisamente un alto contenido en purinas, pero sí aumentan la síntesis de estas en tu cuerpo y, por tanto, tendrás que tener especial cuidado con ellos. Son principalmente dos: (seguir leyendo)
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